Zobacz także

Tradycyjne Święta Bożego Narodzenia, pod względem kulinarnym, kojarzone są z Wigilią składającą się z 12 potraw oraz kolejnymi dwoma dniami świętowania przy stole zastawionym przeróżnymi potrawami. Pierogi z kapustą i grzybami lub ruskie, barszcz czerwony lub zupa grzybowa, pasztety, ryby, przeróżne pieczenie, to tylko kilka potraw, które z pewnością goszczą wśród większości polskich domów. 

A gdyby tak świąteczną tradycję trochę zmodyfikować i unowocześnić? Nie potrzebne będą wymyślne przepisy czy trudno dostępne składniki. Przedstawiamy Wam kilka sprawdzonych sposobów na wegańskie święta.

Pierogi

Przygotowanie pierogów bez użycia produktów odzwierzęcych wcale nie jest takie trudne. 

Zacznijmy od ciasta. W tradycyjnych przepisach ciasto pierogowe składa się z mąki, wody, masła i jaj. Zmodyfikowałyśmy ten przepis tak, aby ciasto było elastyczne, dobrze się formowało a przy tym składa się tylko z 3 składników. 

Proporcja na około 50 pierogów: 25g oleju rzepakowego, 200 ml gorącej wody, 300 g mąki pszennej. Olej łączymy z wodą, dodajemy do mąki. Ciasto wyrabiamy ok. 10 min, następnie przykrywamy i odstawiamy na pół godziny.

Podstawą w pierogach jest farsz. W tym roku u nas na święta pierogi zagoszczą w dwóch smakach:

•  „ruskie” - modyfikujemy tradycyjny przepis i zamiast twarogu dodajemy zmielone tofu z odrobiną soku z kiszonych ogórków
• soczewicowe - pyszne i sycące, połączenie zielonej soczewicy, grzybów i suszonych śliwek, doprawione sosem sojowym, zielem angielskim i pieprzem. Jeśli nigdy nie jedliście pierogów z soczewicą, koniecznie wypróbujcie to połączenie smaków.

Wegańskie święta bez ryby?

Dużo osób nie wyobraża sobie świąt bez karpia, dorsza czy śledzi. Jak można przygotować te tradycyjne potrawy w wersji roślinnej? Dorsza proponujemy zastąpić selerem, sprawdziłyśmy kilka przepisów i ten na kotlety przypadł nam najbardziej do gustu. Na wegańskich stołach zamiast śledzia królują boczniaki i bakłażany. Można je przygotować na wiele tradycyjnych sposobów, po kaszubsku, z cebulą lub z żurawiną.

Świąteczne wypieki

Naszym zdaniem wypieki to fajny sposób na przemycenie dodatkowych warzyw w diecie. Również nasze tradycyjne świąteczne wypieki mogą bazować na warzywach. Ciasto marchewkowe, piernik z pomidorów lub buraka, to tylko kilka propozycji na świąteczne słodkości. Podczas wegańskich świąt nie możne zabraknąć również pierniczków. Tradycyjny przepis wystarczy odrobinę zmodyfikować, zamiast miodu (jeśli go wykluczasz z diety) użyj syropu klonowego lub z agawy, tłuszcz zwierzęcy zamień na roślinny, a jajko zastąp 1 łyżką zmielonego siemienia lnianego wymieszaną z 3 łyżkami letniej wody. 

A jeśli masz ochotę na coś innego, poniżej znajdziesz przepis na drożdżowe bułeczki dyniowe.

Dyniowe bułeczki z orzechami

Składniki na około 12 - 15 bułeczek

zaczyn

• 3 łyżki ciepłego napoju roślinnego
• 50g drożdży świeżych
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 1 łyżka cukru trzcinowego

nadzienie:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżki ksylitolu
• cynamon

• 0.5 szklanki musu dyniowego
• 500 g mąki pszennej
• 0.5 szklanki wody
• 0.25 szklanki oleju rzepakowego
• 0.25 szklanki ksylitolu
• 0.25 łyżeczki kurkumy

• 2 łyżki ksylitolu
• 1 łyżka gorącej wody
• cynamon
• posiekane orzechy włoskie do posypania

1. Przygotowania zacznij od zrobienia zaczynu drożdżowego. Drożdże wymieszaj z cukrem i mąką, dodaj ciepły (nie gorący!) napój roślinny. Wszystko razem wymieszaj, przykryj ściereczką i dostaw w ciepłe miejsce na około 15 minut. 

2. W rondlu zagotuj wodę z ksylitolem, aż do rozpuszczenia się składników. Dodaj kurkumę oraz olej, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Następnie dodaj mus dyniowy. 

3. Mąkę przesiej, dodaj odrobinę soli. Masę dyniową wymieszaj z gotowym zaczynem. Tak przygotowaną mieszankę dodawaj powoli do mąki i wyrabiaj przy tym ciasto. Wyrobione ciasto pozostaw w misie, przykryj ściereczką i pozostaw na około godzinę do wyrośnięcia. 

4. Przygotuj nadzienie mieszając olej z ksylitolem i cynamonem - dodaj tyle ile lubisz. My uwielbiamy cynamon, dajemy go całkiem sporo. 

5. Wyrośnięte ciasto wyrób w dłoniach przez chwilę. Rozwałkuj ciasto na prostokąt lub kwadrat. Ciasto posmaruj przygotowanym wcześniej nadzieniem cynamonowym. Gotowe ciasto zwiń w rulon i przekrój na około 2 cm krążki, uformuj bułeczki. Ciasto może być trochę mokre, warto mieć pod ręką odrobinę mąki do posypania. 

6. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem, posmaruj delikatnie mlekiem roślinnym i odstaw na 20 minut, aby nieco wyrosły. Piecz w 180 st.C przez około 15-20 minut. Jeszcze ciepłe smarujemy polewą z ksylitolu, cynamonu i gorącej wody, posypujemy orzechami włoskimi. 

Powyżej podane przepisy sprawdziłyśmy wielokrotnie i jest to nasza subiektywna lista, zachęcamy i Was do przetestowania tych potraw.